Barman jest artystą, a mieszanie drinków - sztuką

Dlatego też chcąc przybliżyć wszystkim czytelnikom barmańską profesję rozpoczynam cykl felietonów „Napoje z legendą” - o historii i sposobach przygotowywania koktajli.

W prosty sposób będę opisywał techniki wykonania napojów, tak aby każdy z czytelników mógł go przyrządzić w warunkach domowych, a tych którzy zapragną zgłębić tajniki sztuki zapraszam do Lubuskiej Akademii Baru.

Każdy z Was będzie mógł również „zabłysnąć” wiedzą w rozmowach przy barze. „Słowniczek barowego eksperta” to miejsce gdzie będą wyjaśniane słowa z terminologii barmańskiej.

Życzę miłej lektury.

Z barmańskim pozdrowieniem Damian Sobczak www.pokazybarmanskie.pl

„Napoje z legendą”

Mamy początek lata mięta kwitnie dlatego też wybrałem drinki z udziałem świeżej mięty pieprzowej.

Mint Julep

Prawdopodobnie jest to jeden z najstarszych znanych koktajli. Jedna z pierwszych wzmianek o tym napoju znajduje się w publikacji „The American Museum” z 1787 roku. W jego skład wchodziły w owym czasie rum, cukier i woda. Pierwsza informacja o mięcie jako składniku Julep pochodzi z książki Johna Davis`a opublikowanej w 1803 roku.

Mint Julep ma wiele wersji (rum, bourbon, brandy) jednak zawsze głównym składnikiem jest świeża mięta pieprzowa a najlepiej jest go przygotować w mocno schłodzonym metalowym (srebrnym) kubku o pojemności 300-350 ml. Ok. 6 gałązek mięty i 1 kostkę cukru skropioną Angostura Bitters i bourbonem dokładnie utrzeć drewnianym tłuczkiem. Kubek napełnić do wysokości 4/5 tłuczonym lodem, nastepnie dolać ok. 100 ml bourbon whiskey i zamieszać.

Napój dekodować gałązkami mięty i podawać z grubą rurką plastikową.

Jest to drink nadzwyczaj wytworny, podawany latem w kurortach na całym świecie.

Mojito

Za pierwowzór mojito uważa się napój pity przez szesnastowiecznego angielskiego korsarza kapitana Drake'a. Zwykł on pijać tafię – alkohol uzyskiwany z trzciny cukrowej, z dodatkiem soku z cytryny i mięty. Moment, w którym tafię zastąpił rum to narodziny pierwszego mojito.

Jest to bardzo popularny long drink podawany o każdej porze dnia, który powstał na Kubie w czasie, gdy w Ameryce trwała prohibicja. A inspiracją dla jego stworzenia był Mint Julep.

Skład:

40 ml white rum

20 ml syrop cukrowy

2-3 cząstki limonki

4-5 listków świeżej mięty

Woda gazowana

Do wysokiej szklanki wrzucić limonkę, miętę i dokładnie utrzeć drewnianym tłuczkiem.

Następnie szklankę wypełnić tłuczonym lodem wlać syrop cukrowy, rum oraz wodę. Zamieszać i serwować z rurką.

„Słowniczek barowego eksperta”

Angostura Bitters – skoncentrowana gorzka esencja alkoholowa, służąca wyłącznie jako zaprawa do napojów mieszanych, sosów deserów w celu poprawienia ich smaku lub zapachu.

Bourbon – American Whiskey jest naturalną zbożową wódką wytrawną prostą lub mieszaną o mocy 40-50%.

Ojczyzną bourbona jest stan Kentucky. Do przygotowania zacieru wykorzystuje się kukurydzę która przeważa, oraz w mniejszym stopniu żyto i jęczmień.

Dojrzewa w nadwęglonych beczkach przez minimum 2 lata.

Brandy – szlachetna naturalna wódka sporządzona z destylatu lekkich białych win i leżakowana w dębowych beczkach od1/2 roku do 3 lat. Moc 38-45%, barwa złocisto-brunatna.

Rum – naturalna wódka wytrawna wyprodukowana z zacierów z soku trzciny cukrowej.

Podział: lekki (o małej zawartości ekstraktu) –biały lub złoty; ciężki (o dużej zawartości ekstraktu) – o mocnym zapachu i smaku i barwie ciemnobrunatnej i czerwonobrunatnej.

Najlepsze lekkie rumy pochodzą z Kuby, Puerto Rico, Haiti, ciężkie z Jamajki i Gujany.

Motto mistrza barmańskiego Zdzisława T. Nowickiego mówi samo za siebie.

Nie można tak po prostu wejść za bar i „namieszać” w szkle. Powstały napój musi wyglądać, pachnieć i przede wszystkim – smakować.

Dlatego też chcąc przybliżyć wszystkim czytelnikom barmańską profesję rozpoczynam cykl felietonów „Napoje z legendą” - o historii i sposobach przygotowywania koktajli.

W prosty sposób będę opisywał techniki wykonania napojów, tak aby każdy z czytelników mógł go przyrządzić w warunkach domowych, a tych którzy zapragną zgłębić tajniki sztuki zapraszam do Lubuskiej Akademii Baru.

Każdy z Was będzie mógł również „zabłysnąć” wiedzą w rozmowach przy barze. „Słowniczek barowego eksperta” to miejsce gdzie będą wyjaśniane słowa z terminologii barmańskiej.

Życzę miłej lektury.

Z barmańskim pozdrowieniem Damian Sobczak www.pokazybarmanskie.pl

„Napoje z legendą”

Mamy początek lata mięta kwitnie dlatego też wybrałem drinki z udziałem świeżej mięty pieprzowej.

Mint Julep

Prawdopodobnie jest to jeden z najstarszych znanych koktajli. Jedna z pierwszych wzmianek o tym napoju znajduje się w publikacji „The American Museum” z 1787 roku. W jego skład wchodziły w owym czasie rum, cukier i woda. Pierwsza informacja o mięcie jako składniku Julep pochodzi z książki Johna Davis`a opublikowanej w 1803 roku.

Mint Julep ma wiele wersji (rum, bourbon, brandy) jednak zawsze głównym składnikiem jest świeża mięta pieprzowa a najlepiej jest go przygotować w mocno schłodzonym metalowym (srebrnym) kubku o pojemności 300-350 ml. Ok. 6 gałązek mięty i 1 kostkę cukru skropioną Angostura Bitters i bourbonem dokładnie utrzeć drewnianym tłuczkiem. Kubek napełnić do wysokości 4/5 tłuczonym lodem, nastepnie dolać ok. 100 ml bourbon whiskey i zamieszać.

Napój dekodować gałązkami mięty i podawać z grubą rurką plastikową.

Jest to drink nadzwyczaj wytworny, podawany latem w kurortach na całym świecie.

Mojito

Za pierwowzór mojito uważa się napój pity przez szesnastowiecznego angielskiego korsarza kapitana Drake'a. Zwykł on pijać tafię – alkohol uzyskiwany z trzciny cukrowej, z dodatkiem soku z cytryny i mięty. Moment, w którym tafię zastąpił rum to narodziny pierwszego mojito.

Jest to bardzo popularny long drink podawany o każdej porze dnia, który powstał na Kubie w czasie, gdy w Ameryce trwała prohibicja. A inspiracją dla jego stworzenia był Mint Julep.

Skład:

40 ml white rum

20 ml syrop cukrowy

2-3 cząstki limonki

4-5 listków świeżej mięty

Woda gazowana

Do wysokiej szklanki wrzucić limonkę, miętę i dokładnie utrzeć drewnianym tłuczkiem.

Następnie szklankę wypełnić tłuczonym lodem wlać syrop cukrowy, rum oraz wodę. Zamieszać i serwować z rurką.

„Słowniczek barowego eksperta”

Angostura Bitters – skoncentrowana gorzka esencja alkoholowa, służąca wyłącznie jako zaprawa do napojów mieszanych, sosów deserów w celu poprawienia ich smaku lub zapachu.

Bourbon – American Whiskey jest naturalną zbożową wódką wytrawną prostą lub mieszaną o mocy 40-50%.

Ojczyzną bourbona jest stan Kentucky. Do przygotowania zacieru wykorzystuje się kukurydzę która przeważa, oraz w mniejszym stopniu żyto i jęczmień.

Dojrzewa w nadwęglonych beczkach przez minimum 2 lata.

Brandy – szlachetna naturalna wódka sporządzona z destylatu lekkich białych win i leżakowana w dębowych beczkach od1/2 roku do 3 lat. Moc 38-45%, barwa złocisto-brunatna.

Rum – naturalna wódka wytrawna wyprodukowana z zacierów z soku trzciny cukrowej.

Podział: lekki (o małej zawartości ekstraktu) –biały lub złoty; ciężki (o dużej zawartości ekstraktu) – o mocnym zapachu i smaku i barwie ciemnobrunatnej i czerwonobrunatnej.

Najlepsze lekkie rumy pochodzą z Kuby, Puerto Rico, Haiti, ciężkie z Jamajki i Gujany.